陶陶居焕新之路：以需求为导向拓展多元门店模型，走出西关进军商场
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作者| Qifan
“攻城”：以需求为导向的，扩大多元化的商店模型
在宁静的角落，曾经享有的悠久的品牌经常在“捍卫城市”和“攻城”之间徘徊。随着消费者群体的巩固，影响力逐渐下降，市场份额逐渐缩小，“攻城”变得不可避免。这也是持久品牌的“更新”，尝试新模型并扩大新领域的第一步。
遇到了这样的困境。千禧年后，托塔奥岛逐渐下降，其品牌影响不再相同。
“攻城”的第一步是扩大多元化的商店模型，作为消费者需求的指南。
2015年7月， 集团的创始人Yin 赢得了“ ”的品牌管理权。变化开始了。同年8月，走出了，开始探索购物中心商店的车型。目前，越来越多的餐饮人们认识到购物中心的高流量。
然后，开始探索多个商店型号，包括街头商店，商店和宴会店，为不同的客户群提供不同的服务。创建商店模型的前提是要清楚地了解消费者需求。
通过餐饮过程不断升级的已演变为4.0版。八个单词“在现场制造的新鲜食材”放置在门口的突出位置，而茶点厨房已成为一个明确的摊位。消费者可以清楚地看到经典的大虾饺子和char siu面包是如何制作的，生动地解释了“现场生产”的四个单词。
整个商店环境也更简单，更国际化，更面向设计。 Yin 希望表达这一点：“当您提到旧品牌时，您总是认为它们是旧的，落后的和过时的。但是，实际上，领导全球时尚的大多数大品牌都是具有百年历史的国际品牌。”
2024年底，Yin 还宣布，将继续探索新的商店模型，以适应市场变化和新的消费者需求，并保持公司运营的稳定和可持续发展。
更符合消费者需求的新商店模型可以更有效地利用资源，并涵盖不同的消费者群体。巧合的是，北京的著名品牌也在“ Siege”的第一步中选择了丰富的商店模型。
烤鸭子，面条餐厅，青年餐厅和清真北京小吃。不同商店名称的不同后缀表示不同的产品系统和商店型号。他们要么在社区中开放。社区居民提供熟食，主食或办公楼或地铁站，为白领工人提供方便且具有成本效益的午餐。不同的客户群可以找到匹配的商店。
“攻城”的第二步是使用文化作为载体扩展新区域。
当我们扩展到新的地区并在当地市场中找到更多市场增长时，我们如何成功地“打破冰”并打开当地市场？
的杀手是“文化”，既是内容又是交流的主题。
2019年11月，在上海的第一家商店在开业，每天排名2886，排队至少3个小时。
2021年11月，的第一家商店在开业。在开业的一个月内，它充满了排队。
2023年1月，西南部的第一家商店在成都的泰库李开业，还有很长的队列。
越来越多的塔托（）居住在全国范围内。当时，“互联网名人”一词尚未贬低，但仍然是交通高涨和广受欢迎的代表。
在此过程中，Yin 并未将视为简单的“互联网名人品牌”。他认为，能够继续流行的原因是，每次您去城市时，都会为您带来广东饮食文化，包括语言，食物，建筑，文化和生活方式。
上海的第一家商店是的三层别墅，在这里凝结了的舒适和风格。北京的第一家商店充满了风味，绿色枝形吊灯，木制的窗格和热茶，充满了古州旧的烟花。成都的第一家商店到处都是广州装饰元素，例如 和 Doors。在广州的复制和定制后，它将被运送到成都。
充满文化属性的“打破”商店，再加上备受瞩目的位置选择，使新商店在新城市中受到欢迎。文化属性的整合为消费者的内容提供了可以签入的内容，具有更多的沟通可能性，并且还使消费者体验变得更加丰富。消费者不仅在吃饭，而且还经历着饮食文化和生活方式。
文化的融合使许多餐饮品牌“在职业生涯中著名”。拥有丰富品牌资产的悠久的品牌具有巨大的优势。在扩大新城市时，它们通常是文化同行。就像曾经享有的面条餐厅一样，商店的数量已经超过100，并且已经散布在大海中，并向伦敦泰晤士河的河岸开了商店。
当您走进任何 Tower时，您会感觉到江南的风格和苏州风格的缓慢生活。 “干采摘，沉重的面条，轻便的面条，越过桥……”苏州人们吃面条的“代码单词”写在墙上；炖鸭子，炖肉，虾和各种浇头显示了苏州饮食的细腻。
从“防御”到“攻击”是品牌态度的变化。悠久的品牌以更积极的方式对时代的变化做出反应，以消费者需求为导向，不断变化，文化作为产出，不断扩大城市并寻求增长的增长。
保持真相：坚持质量基础并扩大久坐的品牌的优势
新商店或新领域会增加消费者群体的扩大，文化属性的产出和高峰流量。在开放新情况后，如何接管是悠久的品牌“更新”的第二步。
的答案是质量，它使用了最“愚蠢的”方法来确保质量 - “整体输出”。
无论是在北京还是上海，有90％的员工都是从广州派遣的，在北京商店只招募了4名新员工。尽管劳动力成本已大大增加，但它们在生产的稳定性方面具有更大的收益。
的许多主要成分都是从广州运输的，该成分极大地保持了相同的生产。以烤鹅为例。它必须大约有7.5公斤的青年黑棕色鹅，并且必须是新鲜的鹅，每天早上都会将其送到商店。广州商店可以在清晨交付到商店，而其他省份需要每天的新鲜运输，这大大增加了运输食材的困难和成本。
尊重技术和尊重工艺的说法是Yin 经常说。他一再提到不会实施中央厨房标准化。 “永远不可能在商店中制作'加热'菜肴，我们无法实施标准化。”
“ 的核心是现场手工制作的生产，它继承了传统的手工制作的茶点和广东话美食。如果您放弃了这一点，品牌将下降。因此，无论 Opers多少商店都将始终坚持使用现场手工制作的生产。”
面对巨大的成本压力，坚持质量已成为悠久的品牌“更新”的第二步。保持直立一直是创新之前的，这也是发展悠久的品牌的基础。
上面提到的的快速扩张，总经理Pan 曾经提到，对于悠久的餐饮品牌来说，这是一个“好”时代，是一个“坏”时代。
经济中“良好”的兴起不仅激发了餐饮消费市场，而且刺激了中国人民的文化信心。 “不好”是，随着生活质量的改善，消费者对传统品牌的需求变得越来越苛刻。
坚持正直并遵守质量已成为对这一苛刻要求的积极回应。 A drop of oil in Su-style red soup be made of 10 such as pork oil, , onion, , onion, , onion, , etc. In to pig bones, , and eel bones, Su-style ' "soul" soup is added to cook eight kinds of umami such as , carp, old母鸡和老鸭子。
一碗SU风格的面条包含已传递一百年的“成分代码”，这也使在许多面条类别中成为差异化的产品障碍。
总经理周隆还提到，“掌握真相和创新”不仅是品牌发展的方向，而且是对复杂市场环境的不可避免的选择。我们维持的是质量，工艺和文化遗产，而我们的创新是产品，服务和通信方法。
在当前的消费环境中，消费者不再只是寻求成本效益，而是寻求质量值效应，质量的要求越来越高。经过多个餐饮周期旅行的悠久的品牌有许多由市场测试的“质量秘密”。只有通过质量的持久性，我们才能完全改变品牌降水量并在激烈的市场竞争中获得优势。
扩展新产品：新产品，新客户，新渠道和新产品
这再次是清明的节日，江苏和江安的绿色饺子发烧已经开始。最活跃的是上海，上海有虾，素食肉，花生酱，新鲜的竹芽，烤麸，椰子和紫色土豆...各种新口味经常释放，而卷最多的是持久的品牌。来自各个悠久的品牌的点心大师一直在努力打破头脑，并在季节性点心方面有一些新的技巧。
感觉就像是一个看似沉闷的老脚踏车，突然跳舞舞台舞蹈并播放简短的视频。这种对比度也是获得“传输能量”的关键点。新品牌的新品牌开放了新产品创建的沟通，并以新形式面对消费者。
一直坚持使用新产品引起的高流量传输。 Yin 曾经提到：“在新媒体时代，每个年轻人都是自媒体。”
因此，的产品创新坚持共存“外观”和品味，这在外观是国王时回应了这个时代。例如，在的新型手工制作的Apple 包中，生动的图像使人们错误地认为这是一个真正的苹果。葡萄柚肉和咸蛋蛋黄的甜味馅料使这款手工制作的苹果苹果甜酸，美味，味道鲜美。
这是一项创新的作品，具有交通思维，外观高，传播以及广州早茶经典的阴影。新旧的结合都是正确的。
产品是满足的，是沟通的主体。每个季节由发起的小吃经常引发登机手续的热潮，并且在销售集团购买优惠券的现场广播房间中也很受欢迎。
在线渠道为品牌提供了增长增长的空间，通过区域限制破坏了，只需一个视频就可以建立连接。更重要的是，消费者群体的高度重叠。 发现，购买 Group购买优惠券的客户群与目标客户高度重叠，并且是20至40岁的年轻消费者组。
Group总裁Liu Zheng还提到，公司可以使用该平台的算法来发现高质量的运营商来餐饮商人。这是将高质量运营商推向其最喜欢的客户的最重要的事情。他们还可以通过平台增加数据升级和数据捕获，了解市场需求及其自身的优势，并了解客户需求。然后，这三个是叠加和量身定制的，以使公司的最大潜力充分发挥作用。
越来越多的持久品牌正在尝试打开新渠道，例如使用简短的视频更生动地展示新产品，讲述品牌故事或通过集体购买来寻找当地生活的增长。
今年，还与 Group购买并参加了“广州烟花X X Time Brand”项目的更多合作。该项目为悠久的商人提供了特殊的支持资源，以帮助这些持久的企业创新产品类别，提高其运营能力并实现业务增长。
在线商店是一个体验场所，使用文化，质量和服务为消费者提供更完整的体验。在线渠道是一个通信场地，跨越了区域限制，大规模传播品牌内容，并连接场地。在新情况下，与年轻客户联系，打破了巩固消费者客户的困境。
托毛朱（）悄悄地转过身来，当尹江（Yin ）负责，以更开放的态度拥抱这个“餐饮交通时代”，通过在线和离线渠道通过多个渠道扩大新的客户群体。遗产一直在执行，包括烹饪技术的继承在内的丰富的品牌积累一直在不断探索和传播，并且始终将真理保留在创新之前。
结论
探索以消费者需求为导向的商店模型，并以文化作为载体扩展新地区是续签持久品牌的第一步，这也是一种更积极的态度，融入了当前的餐饮环境并同时融合在一起。
在那之后，质量的持久性使烹饪技术在新时代的时间明亮。最后，通过不断扩展新产品，使用新产品赢得更多的关注，并不断将新的消费者客户与新渠道中的新内容联系起来，该品牌具有更大的增长势头。
曾经拥挤的悠久的品牌现在正面临着共同的生存困难，包括损失，关闭商店，杂乱无章……尚未找到转型的悠久的品牌，想要将持久品牌的黄金迹象转变为更多的品牌潜力，并成为一种新的“消费引擎”，以及“ ” for Time-品牌的方法，可以从诸如 and and Take and 。
旋转编辑器｜陈明
视觉，插图|
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