全时段经营利弊权衡：簋街深夜热闹、日本部分歇业背后的思考

整个期间的运营不仅仅是延长营业时间和增加产品类型，还可以从诸如人工成本，消费方案和客户群体注意事项等各个方面对品牌进行全面测试。

每天24小时开放，是业务的重点还是负担？

在北京吉吉（）的夜间小吃街的假期晚上，那些24小时的餐厅正在迎来当天最繁荣的业务。与其他商店略有不同，午夜的人群比白天更活跃。如果您来到北京的和，那么到处都可以找到一些24小时的商店。

同时，一段时间以来，许多品牌商店都暂停了24小时不间断的业务方法。在日本，“深夜食堂”的发源地是最初在街头和小巷中常见的24小时餐厅，在深夜逐渐关闭。

这可能是关于全职权衡业务利弊的多项选择问题。当运营商选择每天24小时开放时，他们通常会考虑通过延长营业时间获得更多利润。事实是，夜间业务还需要照明和设备运营所需的水和电费，而所支付的人工成本不应被低估。因此，全日制运营不仅仅是延长营业时间和增加产品类型，还可以从各个方面（例如人工成本，消费场景和客户群体考虑）对品牌进行全面测试。

便利店的“全职”业务信息

如果您工作太晚买了一些食物，或者如果您在半夜感到不适，则需要购买一些基本的药物或热饮...目前，如果有一家小型且精致的商店不仅卖出这些东西，而且还提供免费的食品供暖服务，难道不是令人心动吗？

便利店无疑是这样的。 “每天开放24小时开放”和“一年中的永不休息”的经营理念在日本推出后立即在世界范围内流行。

“如果商店的营业时间是从上午9点到晚上9点，那么每天只有12个小时的工作时间，并调整营业时间以使24小时后的营业时间加倍，这也意味着两倍的机会赚钱。”许多企业认为，凭借固定的租金成本，夜间业务可以说是租金成本的最大利用，但实际上，24小时的业务也意味着人工成本的增加。

“通常，从12:00到下午6:00，主要适用于晚上工作的人。营业额和毛利的利润很小，员工的夜班工资更高，这是不值得的。”一系列便利店里的店员告诉记者。

那么，为什么这样的24小​​时业务模型可以继续呢？

“尽管整夜运营的成本高于利润，因为商店延长了营业时间，但它可以吸引许多客户经常在那里购物。”中国北部家乐福的一名工作人员认为，客户喜欢便利店的原因是，除了小商店和充满商品外，最重要的是它的便利性优势是粉碎大型超市。毕竟，每个社区周围不一定有一个大型超市，但是必须有一家便利店。面对24小时，这种便利更为明显。它不仅可以与大型超市之间的时差竞争，而且可以增加客户的惯性，并允许他们在白天去商店消费。

没有人会因位置或堕胎而缺少

消费升级，外卖崛起，新零售业正在蓬勃发展...如今，越来越多的品牌开始对“全日制期间”大惊小怪，但是各种复杂因素（例如现场选择，客户群和操作方法）等各种复杂因素都决定了时间段的延长是否可以真正起作用。

以餐饮品牌为例，早在2012年就开始尝试24小时的商业模式，2017年，几乎所有部门的商店都开设了24小时业务。但是不久前，悄悄地将其营业时间从24小时更改为22小时，并从7点关闭。据报道，这是公司全面考虑的结果，在此期间几乎没有客户。

那么，全日制的入学条件是什么？

记者指出，北京有许多成功的“深夜食堂”样本。例如， Ditan商店在深夜的入住率为80％； 商店，该商店也在清晨排队；位于附近Gulou 的“ Wang Fatty驴肉消防员”……这些商店的共同特征是，夜间人群的交通相对较大，通常分布在公交车站，地铁，地铁，旅游区，社区，社区和其他在夜间和长期活跃的人交通繁忙的地区。

“地点或堕胎中没有人会失踪！”一些商人透露，每个城市都有自己运营良好的24小时餐厅，其位置选择具有共同的特征。以北京为例，可以经营24小时的大多数餐厅都位于三种类型的区域：旅游区，社区区，酒吧和夜总会区，以及具有所有三个功能的综合区域。

未来24小时

四年前，位于北京艺术博物馆的东街，成为北京唯一一家每天24小时开放的书店。公共数据显示，在当年年底，书店的利润增加了130％，导致该国遵循趋势并开放“无关键”书店。

但是，在热潮之后，由于损失，许多书店取消了24小时的业务。实际上，晚上没有多少读者访问书店，而且书店仍然必须承担全天运营造成的成本。即使是24小时的商务旅程也不顺利。它的第二本书店位于海地分支机构，去年24小时停止运营。总经理Hao Dacho承认，有时他只能赚取几次过夜付款，甚至无法抵消电费。

在这方面，北京大学文化产业研究所副主任Chen 说，24小时书店不符合工业运营法。 “如果您使用100万元的商业成本来补贴数十种读者的需求，那就是浪费。”

“晚上人们的主要消费需求不是购买书籍，他们需要更多的文化和休闲消费地点。”评论员王在一篇题为“ 24小时书店不值得推广”的文章中说，应将24小时的书店与各种生活方式结合在一起，例如深夜食堂，以成为一个全面的空间。

这也已成为24小时商业模式上许多公司的共识 - 这种情况决定了它们是否愿意消费。换句话说，品牌需要不断思考，设计不同的产品组合并不断教育消费者，并最终让消费者形成印象，也就是说，当您看到此徽标时，您会知道您可以随时输入。

相关的市场研究还发现，从用户体验的角度来看，夜间商人的服务质量与白天很难比较，但是如果可以通过各种方法（例如准确吸引客户流量，优化商店的人力），确保夜间服务质量等各种方法来实现精致的管理，那么夜间业务时间也将成为一个富裕的我。

“促进夜间服务也是企业的社会责任。对于麦当劳和百胜等连锁餐饮巨头来说，他们的24小时业务不仅可以推动整体业绩，还可以推动品牌展示。他们还假设公共福利功能，例如旅行者的住宿，丰富了该品牌的含义。”行业内部人士认为，从业务策略的角度来看，24小时展示也证明了该品牌对客户的承诺。 （Peng ）