黄油年糕：中西合璧的创新美食，掀起烘焙界新热潮
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作者|餐饮老板
黄油米蛋糕，起源于顶部
春节结束后，长期以来的烘焙行业为黄油蛋糕提供了类别的繁荣。
黄油蛋糕的普及主要是由于“中国和西方结合”的创新形式。它巧妙地结合了中国蛋糕的耐嚼性和浓郁的西部黄油牛奶香气，在外部和内部，寒冷而寒冷的内部味道酥脆，并具有摩ch和泡芙的特征。
普及是可见的。
截至目前，平台上的# Rice Cake的主题已达到2.3亿次观看次数，而平台也有70,000多个音符。
立即，主要的烘焙链品牌效仿，并直接将黄油蛋糕的普及到了山顶。它不仅吸引消费者购买和拍照并签入，而且还使商店队列和流量转移效应显而易见。
从 River，Bao大师，Hot Cake Shop，Zhan JI，Dong ，Momo Dim Sum局， ...到各种规模的面包店。在时，声称：“奶酪黄油蛋糕在市场上的52天内售出超过3000万。”
为了抓住新互联网名人的交通单产品的股息，烘焙链不仅争夺了新的速度，而且还取得了低价。
从定价的角度来看，各种烘焙品牌出售的黄油蛋糕并不太贵。根据计算，单个商店中某些品牌的每日销量高达6,000，单位价格约为1-3元，集团购买价格大多在9.9元和20元之间，这是具有成本效益的。
观察到黄油蛋糕店在全国各地又一个接一个。 商业街，古平品，最近开设了一家新的[互联网名人，黄油烤米蛋糕店]。主要产品是黄油烘焙的米蛋糕，以及最近更受欢迎的草蛋糕。
在 ，新的互联网名人商店，平均每人19元，主要集中在四种不同的黄油蛋糕上，占据了's Bread Cake蛋糕甜点中的头把交椅，在过去30天内吸引了1,000多人检查。
在社交平台上，来自世界各地的网民经常更新前往商店排队购买黄油米蛋糕的现场。据说排队需要一个小时。
有些人在网上进行了大量的黄油米蛋糕评论，直接揭示了每个黄油蛋糕的价格，尺寸，油产，甜味，口味等。对于从未吃过黄油米蛋糕来做出目标和快速选择的消费者来说，这很方便。
一个喜欢吃黄油饭的人：“如果您咬了黄油饭蛋糕，您可以'单击'，黄油闻起来会穿透鼻子！”
许多人解锁了隐藏的食物：将其放入空气炸锅中，将其加热180℃3分钟，酥脆充满了血液并复活！冷藏后，味道变得非常灵活，就像吃乳白色的米蛋糕果冻一样。
一位母亲的网民分享：“婴儿一口气展示了三分之一，甚至在食物中挑剔的老人都赞扬了它比传统的米蛋糕更时尚。”
一些网民还抱怨说，他们“踩着雷声”：“面糊太重了，像婴儿互补的食物一样沉重”，“我用同一个品牌购买了两次，一次是在同一燃烧的香水中，曾经是同样的柔软和轻巧的，而生产技术却没有足够标准化。”
互联网名人的魅力单产品黄油蛋糕隐藏在网民的真实抱怨中 - 有些人正在尽早排队，有些人称其为“碳水化合物刺客”，但是刚刚释放的脆皮，热，甜美，甜美的米饭是一个小的祝福来治愈工人。
确实，长期保持沉默的烘焙曲目已经变得活跃。
烘烤轨道，需要流量项目
在过去的两年中，烘焙连锁品牌一直深入参与“不再爱”和“商店关闭和收缩”的动荡状况。
数据显示，截至2024年10月，面包烘焙行业已关闭了82,000家商店和75,000家新商店，关闭速度高达25％。烘焙商店的平均寿命仅为32个月，其中约58％的商店在开业后的两年内破产，而可以继续运营超过四年的商店的比例仅为24％，而且该行业的商业周期大大缩短了。
根据Qilu晚报的报道，先生的烤箱 Guihe商店发表了关闭商店的通知。 Xicun中的Jinan Plaza商店关闭。去年，先生的烤箱在北京的新商店开业后，有人排队2个小时在工作日购买面包。
不久前，有传言称许多商店已经关闭，并且无法退还补给卡的平衡。早些时候，克里斯汀（）是“第一个烘焙库存”，并关闭了。熊猫陷入了一场封闭商业和工资欠款的风暴，并于当天退出郑州市场...
高度抑制的烘焙轨道反复听到负面声音。
目前，黄油蛋糕的出现使烘焙链商店充满活力，并创造了一个热门的商业现场，作为交通热产品。
实际上，回顾市场上相对繁荣的烘焙连锁品牌，它们都很快就变得流行，并在早期机构开始时烘烤产品变得流行，并成功地开放了国家连锁市场。
鲍大师的肉牙是第一代新中国风格的顶级明星。它结合了传统的蛋糕胚胎与西部沙拉酱和海藻肉牙线，从而创造了“咸和甜的交织在一起 +潮湿和浓密的味道”。通过烘焙和销售饥饿营销，并在现有销售 +销售4公斤的购买中，一家商店的每日销售额超过2,000箱，并于2020年在全国范围内出售了1亿个盒子，为行业的认识奠定了“热产品=中国和西方之间的混合匹配”的基础。
Momo点心商店的新鲜牛奶咖啡包裹在粘性的米饭和摩chi中。结合了中国和西方的“容易发生的摩ch”已成为长沙的必需品。通过区域限制（例如武汉樱花模型） +无形的文化遗产影子木偶IP，Machi从零食升级到文化符号，每天在一家商店中每天售出3,000份，推动品牌估值超过100亿。
这些先例证明，新的中国烘焙热产品的本质是“传统成分的年轻翻译” - 肉牙线的咸和甜味和摩chi的粘性辣椒……他们都使用现代品味来解释记忆中的口味。
黄油蛋糕的普及始于“叛逆”品味，实质上是“内容共同创造”的胜利。
黄油饭蛋糕是第一个赢得群众口味的认可和喜欢的人。他们已经在消费市场接受过培训，并获得了高市场认可。小苏博主展示了“现在烤了10分钟的黄金风味欣赏时期”的仪式感觉。 锚定实时广播“将面糊放入炉子中，并释放出烧焦的香”的整个过程，甚至不良的评论也变成了一个交流的笑话 - “像粘性米饭一样冷的抱怨”，这已经引起了全国性的调查，因为“空气炸锅的加热3分钟”。有些人甚至试图在家制作自己的黄油米蛋糕。
同时，黄油蛋糕的出现很快被烘焙品牌捕获，并包括在商店的新产品中，以获得一份馅饼。黄油米蛋糕逐渐从互联网名人单产品转移到大型烘焙链商店，并升级到商店的热产品和主流产品。站在“老年人”（例如肉牙线和弥撒）的肩膀上，我们完成了从“互联网名人”到“国家一级”的飞跃。
但是黄油米蛋糕不足以支持品牌
但是，无论是在产品本身还是市场空间中，似乎都开始出现在奖金时期的黄油米蛋糕的缺点。
首先，黄油米蛋糕的操作易度性和仿真性使网民可以直接在家中，因此该产品没有技术障碍，并且不再成为“互联网名人”和新鲜的，并且该产品并没有非常不同，因此将其制作成单个产品商店会更加困难。
当人们随意获得它时，产品的新鲜感逐渐减少。黄油米蛋糕正在从一流的烘焙热产品转变为普通的商店产品。当它不再是饥饿营销的交通热产品时，商店将持续多长时间？会很快将其从货架上取出吗？
其次，商店质量控制逐渐遇到问题，并且生产不够标准化。许多网民透露，他们在排队购买的黄油蛋糕变成了黑色和肮脏，味道痛苦和涩，这不仅破坏了消费者的良好感觉，而且可能会破坏该品牌的声誉。
一些行业内部人士指出，黄油米斯蛋糕的奖励期可能只有6-8个月，并且仍然需要通过三个级别的进度：质量控制和稳定性（解决对烘焙的依赖），口味迭代（季节性有限版本）和场景延长（早餐/汤礼物）。
正如网民所说：“可以接受它将从顶部撤退，但我希望它会留下真正的真实材料的味道。”
当然，面对成千上万的人和各种口味，最终不会满足所有人的满足。有些人谨慎和挑剔，有些人很容易满足。有些人追求新鲜在面包店烘烤的米蛋糕，外面酥脆，内部粘稠。有些人喜欢这种在Hema和Rt-Mart等零售超市也出售的黄油米蛋糕。他们说：“味道不如面包店的味道！”
实际上，这也意味着黄油蛋糕市场开始滚动。当产品没有大大区分时，商店就会开始上涨。从上一篇文章可以看出，一些连锁面包店的价格在定价黄油蛋糕上几乎没有差异，最多只有一个元人民币，但是在区域市场的一些烘焙商店中，每块也高达4元或6元。当然，这也基于不同品牌，口味，数量，规模和其他因素的价格不同，并且某些集团购买价格将较低，例如6套9.9元的6件。
不可否认的是，黄油蛋糕确实在今年在烘焙行业中占据了第一名。黄油米蛋糕如何持续更长的时间？
黄油蛋糕的价值必须由市场消费者认可，同时，它需要得到烘焙商店的支持。这可以用作持续时间更长的支持，否则它将成为短暂的互联网名人产品。
因此，当黄油米蛋糕可以为商店带来好处时，品牌不需要过多地依靠“正式创新”而忽略产品的本质。取而代之的是，它仔细研究并创新了该产品，以捕获黄油蛋糕的真正紧急需求，以充当商店的签名产品，从客户那里获得长期信任并提高品牌声誉。
就像竹管牛奶茶，新的中国蒸的面包等一样，它们最初依靠其外观和社交属性来吸引交通，但是产品质量（例如竹管模具和低成本性能的蒸的面包）未能支持长期信任，从而导致声誉的震撼。消费者对“互联网名人”的审美疲劳加剧了他们的知名度。
交通热产品在烘焙过程中具有其合理性和必要性，并且在长期开发和运营期间也可能成为品牌不规则的产品营销方法。他们可以使用新的烘焙产品来创造知名度，吸引新客户进入商店并推动销售，从而可以看到该品牌的创新以及保持趋势和日益流行的新鲜活力。
但是，流量热产品的价值更反映在短期内通过单个产品引起人们的注意，然后通过连续的创新和用户运营将流量转换为品牌资产，增加商店的曝光率和相关销售。交通热产品的长期价值有限。如果该品牌过多地依赖单个热产品，则可能会导致消费者的美学疲劳。一旦客户对产品失去了兴趣，或者产品质量和口味的评论不好，它也会对该品牌产生负面影响。
至于打破烘焙行业的关键，也可能是平衡“短期热产品”和“长期价值”与健康升级之间的文化共鸣，以便热门产品可以成为品牌与消费者之间持续对话的桥梁。
旋转编辑器｜ Chu Lan
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