蜜雪冰城开展“跨界”早餐业务呢，然而却遭遇了市场的冷遇，它依靠着成名的性价比策略呀，在新赛道居然意外失灵了，于此引发了业界对于茶饮品牌多元化经营模式的重新审视 。

扩张战略下的加盟商困境

2025年下半年的时候，蜜雪冰城加盟商闭店率跟同比相比上升了12%，这样的数据把其快速扩张背后存在的隐忧给揭示出来了。好多加盟商在社交平台上反映，新店跟老店之间的距离太近因而使得客流出现了严重的分流情况，单店日均流水急剧下降，部分门店开业半年之后流水都不足2000元，盈利变得极其困难。

与之同时，外卖平台补贴政策收缩，门店利润被进一步稀释 ，出现了这种“雪王杀雪王”的内耗局面 ，这迫使品牌方必须去寻找新的营收增长点，以此来稳定加盟体系 。早餐业务正是在这样的背景之下 ，被看作是盘活门店上午闲置时段 、提升坪效的关键举措 。

早餐市场的固有格局与壁垒

长期以来，中国的早餐市场被两大阵营主导着，其一为遍布于社区乡镇、进行现做现卖的夫妻小店，其二是提供标准化产品的连锁便利店，前者依靠“烟火气”以及极致低价，去占据大众市场，后者凭借便捷以及品质稳定，来吸引都市上班族 。

就像瑞幸、星巴克这类咖啡品牌，早就已经切入到早餐场景之中了，它们凭借着“咖啡 + 烘焙”这样的组合，顺利地捕获到了那些追求效率以及品质的消费者。相比来说，新加入这个领域的参与者，如果没办法在“鲜、便、廉”这三个维度的任何一个维度上取得突破的话，那是很难去撼动现有的市场格局的，而这恰恰就是蜜雪冰城所面临的核心挑战。

性价比标签与消费者预期错位

蜜雪冰城靠着“性价比之王”这个被大众熟知的标签，让自身形象深深印入人们心里，消费者对于它推出的早餐产品，同样有着“价格低且实惠”这种十分强烈的预期，大多数消费者心里所认定的价格标准紧紧固定在5元上下，而这和路边摊以及便利店基础套餐的价格范围高度一致 。

可是，蜜雪冰城最先推出的早餐套餐定价是7.9元，其产品大多为预包装食品，无论在新鲜度方面，还是在价格方面，都没能达到市场预先的期望。品牌历经多年积累的供应链优势，没有转变为早餐产品的竞争力，致使消费者形成“价格虚高”以及“没烟火气”这样的负面评价，口碑快速下滑。

产品策略与市场反馈的落差

虽然蜜雪冰城于2026年1月初对早餐策略做了改变，把部分套餐价格降低到6.9元并且增添了现磨豆浆产品，然而市场的反响依然很平淡，某外卖平台的数据表明，它的早餐套餐月销量通常低于100单，远远比不上同区域的竞争对手。

早餐消费的核心痛点，被行业分析师指出是在于新鲜、便捷以及廉价。蜜雪冰城当前的产品形态，依旧是以工业化预制品作为主要形式，缺少现场制作的环节情况之下时，难以去满足消费者对于具有“热乎、新鲜”特点早餐的诉求，而这正是其销量难以有起色的根本原因所在。

全时段经营的行业共识与挑战

新茶饮行业普遍达成的共识是，延长营业时间以实现全时段经营，目的在于摊薄门店中像租金、人力等不断增长的固定成本。类似的跨界经营案例有很多，比如全聚德推出了下午茶，必胜客则深耕夜宵市场 。

然而，跨界能成功的关键之处在于，新开展的业务要与品牌核心具备的能力、消费所涉及的场景进行深度融合。蜜雪冰城所拥有的优势是在供应链管理以及成本控制方面，怎样把这一优势转移到对时效性以及产品形态有着截然不同要求的早餐赛道上去，这是它必须要解决的战略难题，。

未来出路与可能性探讨

要讲针对蜜雪冰城来讲，反转的时机也许是在于完全放下架子，切实契合大众早餐需要。凭借它庞大的门店网络以及供应链，探寻推出限时、需现制的极为简单的早餐单品，把价格压低到5元以内了，说不定就能跟现有产品构成差异化 。

品牌还能够思考同本地质量优良的提供早餐的商家开展合作，运用联营或者供应链赋能的方式，迅疾完善产品在“鲜”这一方面存在的不足。不管怎样进行调整，它从事的早餐这一业务一定要回归到其“性价比”的实质，并且寻找到工业化规模跟早餐所具有的烟火气息之间的那个平衡点。

您思考一下，凭借供应链以及低价优势而闻名的蜜雪冰城，到底是应当完全舍弃早餐这种跨界的尝试行为呢，还是转而采用另外一种方式持续进行探索尝试呢？欢迎于评论区域分享您的想法观点。 ！